料理長の紹介
料亭 鳴鳳堂の料理長をご紹介。豊富な経験と深い知識を持つ料理長が、阿蘇の恵みを活かした本格的な会席料理をお客様にお届けします。
料亭 鳴鳳堂の料理長をご紹介。豊富な経験と深い知識を持つ料理長が、阿蘇の恵みを活かした本格的な会席料理をお客様にお届けします。
東京の老舗料亭で修行を開始。基礎から丁寧に学びました。
京都の名店で会席料理の真髄を学び、伝統的な技法を身につけました。
独立して熊本で料亭を開業。地元の食材を活かした料理を追求しました。
料亭 鳴鳳堂の料理長として着任。阿蘇の恵みを活かした料理を提供しています。
「食材の持つ本来の味を最大限に引き出し、お客様に心からおいしいと感じていただける料理を作りたいと思っています。阿蘇の豊かな自然から生まれる食材は、本当に素晴らしいものばかりです。それらを活かした料理で、お客様に特別な時間をお過ごしいただきたいと思います。」
伝統的な会席料理の技法を活かし、季節の食材を美しく盛り付けた料理をお届けします。
天草直送の新鮮な魚介類を使った、職人技が光る寿司をお楽しみください。
阿蘇の恵みを存分に活かした、地元ならではの料理をご提供いたします。
四季折々の食材を使った、季節感あふれる料理をお楽しみください。
表示価格は税抜／税込の両表記です。仕入れ状況により内容・価格が変動する場合がございます。
アレルギー・苦手食材がございましたらご予約時にお知らせください。当日の変更は承れない場合がございます。